Zingeron

Ime izdelka:

Zingeron

Sopomenke:

(0) -paradol; [0] -paradol; 3-metoksi-4-hidroksibenzilaceton; 3-metoksi-4-hidroksi-benzilaceton; 4- (3-metoksi-4-hidroksifenil) -2-butanon; 4- (4 -hidroksi-3; gingeron; zingeron [3- (4-hidroksi-3-metoksifenil) butan-2-on]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Kategorije izdelkov:

Razni naravni izdelki; kemični reagent; farmacevtski intermediat; fitokemikalija; referenčni standardi kitajskih zdravilnih zelišč (TCM); standardizirani zeliščni ekstrakt; zaviralci

Mol datoteka:

122-48-5.mol

Tališče

40-41 ° C (osvetljeno)

Vrelišče

141 ° C 0,5 mmHg (prižgano)

gostoto

1,14 g / ml pri 25 ° C (osvetljeno)

FEMA

3124 | ZINGERONE

lomni količnik

n20 / D 1.541 (prižgano)

Fp

> 230 ° F

shranjevanje temp.

2-8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (napovedano)

Številka JECFA

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Referenca CAS zbirke podatkov

122-48-5 (sklic na zbirko podatkov CAS)

Referenca kemije NIST

2-butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)

Sistem registra snovi EPA

2-butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)

Izjave o tveganju

36/37/38

Izjave o varnosti

26-36

WGK Nemčija

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Da

Oznaka HS

29333999

Podatki o nevarnih snoveh

122-48-5 (podatki o nevarnih snoveh)

Arome za živila

Vanilillaceton, imenovan tudi zingeron, je začimba za živila, ki jo kitajski "Sanitarni standardi za uporabo aditivov za živila" (GB 2760-1996) smejo ustrezno pripraviti glede na potrebe proizvodnje, njegovo kemično ime je 4- (4-hidroksi 3-metoksifenil) -2 -butanon. Kristal rumene ali svetle barve (aceton, petroleter ali etil-eter-petroleter) pri sobni temperaturi po dolgem času postane viskozna tekočina. Ima močan dražeč vonj po pikantnem ingverju in ingverju podoben pikant okus, ima sladek okus , začinjena, polnega telesa in globoke cvetne arome, dišave dolgo časa. Relativna gostota je 1,138 ~ 1,139 (25 "), tališče 40 ~ 41", vrelišče 290 "(102"), lomni količnik 1,544 ~ 1,545. Lahko se raztopi v 50% etanolu v Razmerje 1: 1, rahlo topen v vodi in petroleter, topen v razredčeni alkaliji. V pari počasi izhlapi. Ko se segreje, lahko raztopi raztopino amoniaka srebrovega nitrata in lahko reagira z alkoholno raztopino železovega klorida, da postane zelen. Izhaja iz eteričnih olj Zingiber officinale, vanililaceton pa je glavna sestavina ingverjevega olja. Po reakciji kondenzacije vanilin in aceton se pridobi s hidrogeniranjem. Uporablja se kot polnomastna sladila in užitne arome. V parfumiranih izdelkih ima lahko okus po "usnju" in "tobaku". Spreminjanje barve ni enostavno.
Vanilillaceton se lahko uporablja pri oblikovanju arom, uporablja se predvsem kot sladila za bogate arome in arome, v zelo majhnih količinah je obseg uporabe zelo majhen. IFRA nima nobenih omejitev.
Vanilillalaceton je FEMA priznal kot GRAS, številka FEMA je 3124 in ga je FDA odobrila za prehrano ljudi, Svet Evrope pa ga je vključil v tabelo umetnih arom v odmerku 15 mg / kg, ki se lahko uporablja v živilih in je ne škoduje zdravju ljudi. Vanililaceton se lahko uporablja za oblikovanje arom za živila in začimbe.
FEMA zagotavlja: Najvišja referenčna količina vanililacetona so brezalkoholne pijače, 6,9 mg / kg; sladoled, sladoled, 7,8 mg / kg; sladkarije, 11 mg / kg; pecivo, 11mg / kg; žvečilni gumi, 15mg / kg.

Analiza vsebine

Za določanje uporabite metodo nepolarne kolone z gaschromatography (GT-10-4).

Strupenost

GRAS (FEMA).
LD502,58g / kg (podgana, narekovanje).

Omejena uporaba

FEMA (mg / kg): brezalkoholna pijača 6,9; mraz: 7,8; slaščice, pekovski izdelki, 11,0; Žvečilni gumi: 15.0
FDA, §172.515: meja pravega zneska.

Kemijske lastnosti

Bela trdna snov. Topni eter; slabo topen v vodi in naftnem etru.

Kemijske lastnosti

Zingeron ima močan, oster vonj, ki spominja na ingver. Ima oster okus, podobno kot toginger.

Uporabe

Vanilillalaceton je aphenolna spojina, ki se naravno nahaja v brusnicah in ingverju. Študija kaže, da ima vanililaceton različno citotoksično, citoprotektivno in antioksidativno aktivnost proti celicam jeter in človeškim tumorjem. Vanilillaceton se uporablja tudi v rastlinskem zdravilstvu za različne namene.

Uporabe

V dišavah, okusih in kozmetiki; v umetnih začimbnih oljih.

Definicija

ChEBI: Keton, ki je 4-fenilbutan-2-on, pri katerem je fenilni obroč na položajih 3 in 4 substituiran z metoksi oziroma hidroksi skupinama. Glavna ostra sestavina ingverja.

Priprava

S kondenzacijo vanilina z acetonom, čemur sledi hidrogeniranje.

Mejne vrednosti arome

Aromaharakteristike pri 10,0%: kremasto, krepko, začinjeno evgenolskemu nageljnove žbice z rahlo balzamično vanilijo podobno noto.

Vrednosti praga okusa

Značilnosti okusa pri 80 ppm: začinjeno z grizljajočo, dolgotrajno toploto. Značilnosti okusa pri 20 ppm v 5% raztopini sladkorja: gladka, sladka, kremasta in topla, začinjena nageljnova žbica z rahlim dolgotrajnim pekočim ugrizom.

Varnostni profil

Zmerno strupeno byingestion. Draži kožo. Vnetljiva tekočina. Ko se segreje do razgradnje, oddaja oster dim in dražilne pare.