Opis izdelka

Olje gorčičnega semena Osnovne informacije

Ime izdelka:	Olje gorčičnega semena
sinonimi:	olja,brassicaalba;olja,brassicanigra;Olja,gorčica;GORČIČNO OLJE,NATURAL;GORČIČNO OLJE;Oele, Senf;GORČIČNO OLJE;gorčično olje, stisnjeno
CAS:	8007-40-7
MF:	C4H5NS
MW:	99.1542
EINECS:	232-358-0
Kategorije izdelkov:
Mol datoteka:	8007-40-7.mol

Kemične lastnosti olja gorčičnega semena

FEMA	2760 \| GORČICA, RJAVA (BRASSICA SPP.)
FEMA	2761 \| GORČICA, RUMENA (BRASSICA SPP.)
Sistem registra snovi EPA	Olja, gorčica (8007-40-7)

Uporaba in sinteza olja gorčičnega semena

Opis	Glejte GORČICA, RJAVA.
Kemijske lastnosti	Gorčice so zelnate, enoletne ali dvoletne rastline, razširjene po Evropi, severni Afriki in severni Aziji. B. nigra se goji predvsem v Italiji in na Nizozemskem, medtem ko se B. juncea goji v severni Indiji in južni Rusiji. Zraste več kot 1 m (39 in.) visoko z visokimi primarnimi koreninami in številnimi sekundarnimi. Ima pokončno, razvejano steblo, nadomestne liste, rumene cvetove, razporejene v končne grozde (od junija do avgusta) in drobna rdečkasto rjava semena. Semena so del, ki se uporablja in ima solzeč, dražeč, oster vonj (opisan kot "vročina po nosu" ali "ugriz podoben hrenu") zaradi izotiocianata (Burdock, 1997). Gorčica se v živilski industriji uporablja v več oblikah: cela semena, moka zmletih semen; gorčične pogače ali stiskane pogače (zmleta gorčična semena, iz katerih je bil iztisnjen del nehlapnega olja); gorčična moka (mleta gorčična pogača z odstranjenimi lupinami); in pripravljeno gorčico. Najpogosteje uporabljeni obliki sta gorčična moka in pripravljena gorčica
Fizikalne lastnosti	Olje je bistra bledo rumena tekočina. Vsebnost alilizotiocianata v olju je običajno 90 %. Alil izotiocianat zlahka izhlapi, iz odprte posode se izgubi v 4 do 6 mesecih. Prav tako je dovzeten za razgradnjo na zraku in svetlobi
Sestava eteričnih olj	Pripravljeno olje sestoji iz več kot 90 % alilizotiocianata; preostanek je predvsem alil cianat in ogljikov disulfid.
Sestava eteričnih olj	Ostrina gorčice je posledica prisotnosti alilizotiocinata. Alil izotocianat nastane, ko se gorčica zmeša z vodo in encim mirozin hidrolizira sinigrin, ki je prisoten tudi v semenu (črna in rjava gorčica). Odvisno od sorte je izkoristek alilizotiocianata približno 1 %. Druge sestavine vključujejo sinapsko kislino, sinapin, fiksirano olje, beljakovine in sluz.
Sestava eteričnih olj	Semena pri encimski obdelavi ne proizvajajo hlapnih snovi. Vendar pa encimska hidroliza proizvede zelo oster material: akrinil izotiocianat (p-hidroksibenzil izotiocianat). p-hidroksibenzil izotiocianat je zelo nestabilen in pri sobni temperaturi hitro hidrozira v p-hidroksibenzil alkohol, di(p-hidroksibenzil) disulfid, p-hidroksibenzil cianid. Ti hidrolitični produkti ne prispevajo bistveno k okusu pripravljene rumene gorčice. Dodane začimbe in druge sestavine semen, kot je sinapin (holin ester sinapske kisline), so glavni viri okusa.

Izdelki in surovine za pripravo olja gorčičnih semen

Izdelki za pripravo

Alil izotiocianat

Hot Tags: Gorčično olje, dobavitelji, trgovina na debelo, na zalogi, brezplačen vzorec, Kitajska, proizvajalci, izdelano na Kitajskem, nizka cena, kakovost, 1-letna garancija