Etil Maltol

Ime izdelka:

Etil maltol

Sopomenke:

2-etil-3-hidroksi-4-piranon; 6-ETIL-3-HIDROKSI-2-METIL-4H-PIRAN-4-ONE; 3-HIDROKSI-2-ETIL-4-PIRON; Etilmaltol ); 3-hidroksi-2-etil-4-piron, etil maltol; ETHIL MALTOL 99 +% FCC;

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Kategorije izdelkov:

Aditivi za hrano in krmo; ADITIVI za hrano in krmo; Aditivi za hrano in arome; Gradniki; Kemična sinteza; Heterociklični gradniki; Pirani; Aditivi za živila

Mol datoteka:

4940-11-8.mol

Tališče

85-95 ° C (prižgano)

Vrelišče

196,62 ° C (groba ocena)

gostoto

1,1624 (groba ocena)

FEMA

3487 | ETIL MALTOL

lomni količnik

1,4850 (ocena)

pka

8,38 ± 0,10 (napovedano)

oblika

lepo

Številka JECFA

1481

Merck

14,3824

Referenca CAS zbirke podatkov

4940-11-8 (sklic na zbirko podatkov CAS)

Referenca kemije NIST

4H-piran-4-on, 2-etil-3-hidroksi- (4940-11-8)

Sistem registra snovi EPA

4H-piran-4-on, 2-etil-3-hidroksi- (4940-11-8)

Kode nevarnosti

Xn

Izjave o tveganju

22

Izjave o varnosti

36

WGK Nemčija

3

RTECS

UQ0840000

Oznaka HS

29329990

Strupenost

LD50 peroralno pri samcih, samcih podgan, samicah podgan, piščancih (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Kemijske lastnosti

Bela kristalinična trdnost z značilnim, zelo sladkim, karamelom podobnim vonjem in okusom. V razredčeni raztopini ima sladek, saden okus in vonj.

Kemijske lastnosti

Tvori bele kristale (mp 90–91 ° C) z zelo sladkim vonjem po karameli, štiri do šestkrat močnejši od maltola. Za njegovo pripravo je bilo razvitih več sintez. V postopku z enim loncem, na primer, ?? - etilfurfuril alkohol, obdelan s halogenom, da dobimo 4-halo- 6-hidroksi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -on, ki ga ni treba izolirati in ga je mogoče se z vodno hidrolizo pretvori v etilmaltol

Kemijske lastnosti

Etil maltol ima izredno sladek, sadju podoben vonj neizmerne trdoživosti in sladkega, sadnega okusa v notranjem grenko-trpkem okusu; hitra izguba okusa sama po sebi. Je štiri do šestkrat močnejši od maltola.

Uporabe

Ethyl Maltol je aroma, ki je bel, kristaliničen prah. ima edinstven vonj in sladek okus, ki spominja na sadje. tališče je 90 ° c. je slabo topen v vodi in propilenglikolu ter topen v alkoholu in kloroformu. dobimo ga s kemično sintezo.

Uporabe

Izboljševalec arome in dišav v živilih, zlasti pekovskih izdelkih, pijačah in sintetičnih aromah jagodičja in citrusov; zmanjšuje neželene okuse v tobačnih izdelkih, sirupu za kašelj, vitaminih, kozmetiki in izdelkih, ki vsebujejo saharin.

Priprava

Za njegovo pripravo je bilo razvitih več sintez. V postopku z enim loncem na primer ?? - etilfurfuril alkohol obdelamo s halogenom, da dobimo 4-halo-6-hidroksi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -on, ki ga ni treba izolirati in lahko pretvorimo v etilmaltol z vodno hidrolizo.

Proizvodne metode

Za razliko od maltola se etilmaltol ne pojavlja naravno. Lahko ga pripravimo z obdelavo etillfurfurilnega alkohola s halogenom, da dobimo 4-halo-6-hidroksi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -on, ki se s hidrolizo pretvori v etil maltol.

Vrednosti praga okusa

Značilnosti okusa pri 70 ppm: sladek, zažgan bombaž, podoben sladkorju z jamyjem, jagodnimi notami.

Farmacevtske aplikacije

Etil maltol se uporablja v farmacevtskih formulacijah in živilskih izdelkih kot aroma ali ojačevalec arome v aplikacijah, podobnih maltolu. Ima okus in vonj4–6-krat intenzivnejši od asmaltola. Etil maltol se uporablja v peroralnih sirupih pri koncentracijah približno 0,004% m / v in tudi pri nizkih koncentracijah v parfumeriji.

Varnostni profil

Zmerno strupene byingestion in subkutane poti. Poročani podatki o mutacijah. Pri segrevanju pred razgradnjo oddaja jedek dim in dražilne pare.

Varnost

Izkazalo se je, da se pri krmi za živali etil maltol dobro prenaša in nima škodljivih toksičnih, reproduktivnih ali embriogenih učinkov. Poročali so, da je akutna toksičnost etil maltola v študijah na živalih nekoliko večja kot pri maltolu, pri ponavljajočih odmerkih pa je ravno obratno. SZO je določila nesprejemljiv dnevni vnos etil maltola do 2 mg / kg telesne teže.
LD50 (piščanec, peroralno): 1,27 g / kg
LD50 (podgana, oralno): 1,15 g / kg
LD50 (miš, peroralno): 0,78 g / kg
LD50 (miška, SC): 0,91 g / kg

Kemična sinteza

Iz Kojične kisline

shranjevanje

Raztopine lahko shranjujete v steklenih ali plastičnih posodah. Razsuti material shranjujte v dobro zaprti posodi, zaščiteni pred svetlobo, v hladnem in suhem prostoru.

Regulativni status

Navedeno v GRAS.Vključeno v bazo podatkov o neaktivnih sestavinah FDA (peroralni sirup).

Surovine

Dietil eter -> Amonijev klorid -> Klor -> Benzil klorid -> Manganov dioksid -> Brometan -> Natrijev klorat -> KLOROETAN -> Furfural -> Furfuril alkohol -> 2-fururojska kislina -> CARAMEL -> Benzil eter -> Kojična kislina -> Piromekonska kislina