Dialil disulfid

Ime izdelka:

Dialil disulfid

Sopomenke:

DIALILDISULFID; DI (2-PROPENIL) DISULFID; DIALILNI DISULFID: TEH., 80%; ALILNI DISULFID;

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Kategorije izdelkov:

aroma sulfida

Mol datoteka:

2179-57-9.mol

Vrelišče

180-195 ° C (prižgano)

gostoto

1,008 g / ml pri 25 ° C (osvetljeno)

gostota hlapov

> 5 (v primerjavi z zrakom)

parni tlak

1 mm Hg (20 ° C)

lomni količnik

n20 / D 1.541 (prižgano)

FEMA

2028 | ALILNI DISULFID

Fp

144 ° F

shranjevanje temp.

2-8 ° C

oblika

olje

barva

brezbarven do rumen

Neprijeten vonj

Dialil disulfid je bistvena sestavina vonja česnovega olja.

Kode nevarnosti

Xn, Xi

Izjave o tveganju

22-36 / 37 / 38-10

Izjave o varnosti

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Nemčija

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

Da

HazardClass

6.1

PackingGroup

II

Oznaka HS

29309090

Podatki o nevarnih snoveh

2179-57-9 (podatki o nevarnih snoveh)

Opis

Alil disulfid ima značilen vonj po česnu. Uporablja se kot ojačevalec okusa, aroma ali dodatek.

Uporaba

Prijavljene uporabe (ppm): (FEMA, 1994)

Kategorija živil

Običajno

Maks.

Alkoholne pijače

0.1

1

Pečene dobrote

9.09

13.16

Dišave, užitki

13.82

15.21

Zamrznjene mlečne izdelke

0.1

1

Želatine, pudingi

0.5

1

Gravies

2

6.5

Mesni izdelki

9.4

13.1

Brezalkoholne pijače

0.07

0.68

Mehke sladkarije

0.5

1

Juhe

1

10

Naravni pojav

Glavna sestavina eteričnega olja Allium sativum. Najdeno v čebuli (Allium cipa, L.), česnu (Allium sativum L.), drobnjaku (Allium schoenoprasum L.), niri (Allium tuberosum rottl.), Surovem zelju in kavku (Allium victoralis L.).

Kemijske lastnosti

BISTRENA RUMENA ​​TEČNOST

Kemijske lastnosti

Alil disulfid ima značilen vonj po česnu. Uporablja se kot ojačevalec okusa, aroma ali dodatek

Pojav

Glavna sestavina eteričnega olja Allium sativum. Najdeno v čebuli (Allium cipa, L.), česnu (Allium sativum L.), drobnjaku (Allium schoenoprasum L.), niri (Allium tuberosum rottl.), Surovem zelju in kavku (Allium victoralis L.).

Uporabe

antineoplastični, antibakterijski, povzročitelj apoptoze, insekticid

Uporabe

Diallyldisulfid ima različne načine uporabe, od zaviralca citokroma P450 do vazorelaksanta in hipotenziva. V razredu žveplovih spojin ima kemopreventivne lastnosti.

Definicija

CHEBI: Organski disulfid, pri katerem je navedena organska skupina alil. Izoliran je iz česna in drugih vrst rodu Allium.

Priprava

Z oksidacijo alil merkaptana z jodom v prisotnosti piridina in etanola; iz natrijevega alil tiosulfata s kalijevim hidroksidom.

Mejne vrednosti arome

Zaznavanje: 4,3 do 30 ppb; Priznanje: 80 ppb

Vrednosti praga okusa

Značilnosti okusa pri 2 ppm: zelena čebula in česen z mesnatimi odtenki

Stik z alergeni

Dialldisulfid je eden glavnih alergenov v česnu (Allium sativum) in čebuli. Med bolniki, ki so bili na česen pozitivni na česen, je imelo vseh 13 testiranih pozitivne reakcije na 5% dialil sulfid.

Metode čiščenja

Čiščenje disulfida z frakcijsko destilacijo, dokler se molska lomnost enakomerno ne ujema z izračunano vrednostjo [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Očiščen je bil tudi s plinsko kromatografijo [retencijski časi: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Prisoten je v česnu. [Beilstein 1 IV 2098.]

Surovine

Alil merkaptan