Oznaka CAS 3-merkapto-2-metilpenta-1-ola je 227456-27-1.
|
Ime izdelka: |
3-merkapto-2-metilpenta-1-ol |
|
sinonimi: |
3-MERKAPTO-2-METILPENTANOL; 3-merkapto-2-metilpenta-1-ol; 3 - merkaptoocetna kislina - 2 - metil alkohol e; 2-metil-3-sulfanilpentan-1-ol; 3-MERKAPTO-2-METILPENTAN-1-OL (RACEMIC); 1-pentanol,3-merkapto-2-metil- |
|
CAS: |
227456-27-1 |
|
MF: |
C6H14OS |
|
MW: |
134.23976 |
|
EINECS: |
927-385-6 |
|
Kategorije izdelkov: |
tiolna aroma |
|
Mol datoteka: |
227456-27-1.mol |
|
|
|
|
Vrelišče |
205,0±23,0 °C (predvideno) |
|
gostota |
0,959±0,06 g/cm3 (predvideno) |
|
FEMA |
3996 | 3-MERKAPTO-2-METILPENTAN-1-OL (RACEMIČNI) |
|
pka |
10,50±0,10 (predvideno) |
|
Številka JECFA |
1291 |
|
Kemijske lastnosti |
3-merkapto-2-metilpentan-1-ol (racem) je merkaptan močnega vonja z vonjem po čebuli ali poru. Poročali so, da je kakovost okusa močno odvisna od koncentracije. |
|
pojavnost |
Domnevno prisoten v čebuli. |
|
Priprava |
Pripravljeno z visoko diastereoselektivno aldolno reakcijo z uporabo kiralnega pomožnega postopka z nadaljnjo derivatizacijo, ki daje enantiočisto spojino. |
|
Mejne vrednosti arome |
Pri nizkih koncentracijah (0,5 ppb) je mogoče zaznati prijeten vonj po mesni juhi, znoju, čebuli in poru. |
