|
Ime izdelka: |
Naravni maltol |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Mol datoteka: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
Tališče |
160-164 ° C (osvetljeno) |
|
Vrelišče |
205 ° C |
|
gostoto |
1,046 g / ml pri 25 ° C |
|
FEMA |
2656 | MALTOL |
|
lomni količnik |
n20 / D 1.541 |
|
Fp |
198 ° F |
|
shranjevanje temp. |
Shranjujte pri temperaturi do + 30 ° C. |
|
topnost |
metanol: 50 mg / ml, bistro |
|
oblika |
Tekočina |
|
pka |
8,41 ± 0,10 (napovedano) |
|
barva |
Prozorno brezbarven |
|
PH |
5,3 (0,5 g / l, H2O) |
|
eksplozivna meja |
25% |
|
Topnost v vodi |
1,2 g / 100 ml (25 ºC) |
|
Številka JECFA |
1480 |
|
Merck |
14,5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
Referenca CAS zbirke podatkov |
118-71-8 (sklic na zbirko podatkov CAS) |
|
Referenca kemije NIST |
3-hidroksi-2-metil-4h-piran-4-on (118-71-8) |
|
Sistem registra snovi EPA |
Maltol (118-71-8) |
|
Kode nevarnosti |
Xn, Xi |
|
Izjave o tveganju |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
|
Izjave o varnosti |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
|
RIDADR |
ZN 3334 |
|
WGK Nemčija |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Temperatura samovžiga |
1364 ° F |
|
Opomba o nevarnosti |
Dražilno |
|
TSCA |
Da |
|
Oznaka HS |
29329995 |
|
Opis |
Maltol ima v raztopini topel, sladek, saden vonj in vonj, podoben marmeladi. |
|
Kemijske lastnosti |
Maltol ima vonj po karameli, po raztopini pa ima vonj po marmeladi. Poročajo tudi, da ima ta spojina surovo raztopino za odvajanje arome jagod. |
|
Kemijske lastnosti |
Bel, kristaliničen prah; značilen vonj po karameli in maslu in nakazuje aromo jagodičaste jagode v razredčeni raztopini. Območje taljenja 160 - 164 ° C. Rahlo topen v vodi; bolj topen v alkoholu in propilenglikolu. |
|
Kemijske lastnosti |
Bela kristalinična trdna s karamelom podobnim vonjem in okusom. V razredčeni raztopini ima sladek, jagodam podoben okus ali vonj ananasu. |
|
Pojav |
Poročali so, da so našli v lubju mladih macesnov (Pinus larix), borovih iglic (Abies alba), radiča, lesnih katranih in oljih ter praženem sladu. Poročajo tudi, da ga najdemo v pšeničnem in rženem kruhu, mleku, maslu, prekajeni svinjini, pivu, kakavu, kavi, praženem ječmenu, oreščkih, arašidih, soji, fižolu, tamarindi, sladkem sladkem koreninu, sakeju, sladu, posušeni palamidi, školjkah in kakavovi pijači. |
|
Uporabe |
Molekula dišav, ki se uporablja v ojačevalcih okusa in dišavah. |
|
Uporabe |
Aroma, za dodajanje "sveže pečenega" vonja in arome kruhu in pecivu. |
|
Kemična sinteza |
Z alkalno hidrolizo soli streptomicina; tudi iz piperdina v piromekonsko kislino in nadaljnjo metilacijo na položaju 2. |
|
shranjevanje |
Raztopine maltola so morda shranjene v steklenih ali plastičnih posodah. Razsuti material shranjujte v dobro zaprti posodi, zaščiteni pred svetlobo, v hladnem in suhem prostoru. |
|
Metode čiščenja |
Kristalizira iz CHCl3, toluena, 50% vodnega EtOH ali H2O in je hlapljiv v pari. V vakuumu ga je mogoče hitro sublimirati. Tvori kompleks Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
|
Nezdružljivosti |
Koncentrirane raztopine v kovinskih posodah, vključno z nekaterimi vrstami nerjavečega jekla, lahko ob shranjevanju razbarvajo. |
|
Regulativni status |
Navedeno v GRAS.Vključeno v bazo podatkov o neaktivnih sestavinah FDA (peroralne raztopine in sirupi). Vključeno na kanadski seznam sprejemljivih nezdravstvenih sestavin. |
