Naravni maltol izobutirat

Ime izdelka:

Naravni maltol izobutirat

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Vrelišče

322,4 ± 31,0 ° C (napovedano)

gostoto

1,149 g / ml pri 25 ° C (osvetljeno)

FEMA

3462 | MALTIL IZOBUTIRAT

lomni količnik

n20 / D 1,497 (prižgano)

Fp

> 230 ° F

oblika

lepo

Številka JECFA

1482

Izjave o varnosti

15 / 16-36-35

WGK Nemčija

3

Oznaka HS

29329990

Opis

Rastlina, ki izvira iz Kitajske, je bila v Evropo vnesena po pomaranči. Drevo gojijo po celotnem Sredozemlju, kjer raste tudi sorta mandarin. Mandarina in mandarina sta botanično enaki, oba sta C. reticulata Blanco. Sadje mandarine je elipsoidno, medtem ko je sadje mandarine, ki je običajno v Združenih državah Amerike, bolj podobno originalnemu sadju s Kitajske; mandarina je bolj oranžne barve kot mandarina. V Italiji mandarino gojijo skupaj z drugimi agrumi na Siciliji in v Kalabriji v industrijskem obsegu. Uporabljeni deli so listi, majhne vejice, nezreli plodovi, sadje in skorja. Mandarina je prijetnega, pomarančnega vonja in sladko-kislega okusa. Eterično olje mandarine petitgrana dobimo s parno destilacijo listov, majhnih vejic in nezrelih sadežev z donosom približno 0,3%. Olje se proizvaja na več območjih, kjer rastejo mandarine (zlasti v Alžiriji); vendar je proizvodnja nekoliko omejena. Olje ima saden vonj in rumeno-jantarno fluorescentno barvo. Olje vsebuje Î ± -pinen, dipenten, limonen, p-cimen, metil antranilat, geranaiol in metil metilanthranilat.

Kemijske lastnosti

Maltil izobutirat ima sladek, jagodam podoben okus.

Mejne vrednosti arome

Značilnosti arome pri 1,0%: sladko, sadno in rahlo zažgano, karameliziran sladkor, jamy note z dodatkom bombažne sladkarije.

Vrednosti praga okusa

Značilnosti okusa pri 10 do 30 ppm: sladke, jamy, kremaste, tropske, rjave in jagodičaste, sadne, mlečne, karamelične z mehurčki in bombažnimi odtenki.