Naravni maltol izobutirat

Ime izdelka:

Naravni maltol izobutirat

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Vrelišče 

322,4±31,0 °C (predvideno)

gostota 

1,149 g/mL pri 25 °C (lit.)

FEMA 

3462 | MALTILOIZOBUTIRAT

lomni količnik 

n20/D 1.497 (lit.)

Fp 

>230 °F

obliki 

čeden

Številka JECFA

1482

Izjave o varnosti 

15/16-36-35

WGK Nemčija 

3

oznaka HS 

29329990

Opis

Rastlina, ki izvira iz Kitajske, je bila v Evropo prinesena po pomaranči. Drevo gojijo po vsem Sredozemlju, kjer raste tudi sorta mandarine. Mandarina in mandarina sta botanično enaki, obe sta C. reticulata Blanco. Sadje mandarine je elipsoidno, medtem ko je sadje mandarine, ki je običajno v Združenih državah, bolj podobno izvirnemu sadju iz Kitajske; mandarina je bolj oranžne barve kot mandarina. V Italiji mandarino gojijo skupaj z drugimi citrusi na Siciliji in v Kalabriji v industrijskem obsegu. Uporabljeni deli so listi, majhne vejice, nezreli plodovi, plodovi in ​​lupina. Mandarina ima prijeten vonj po pomarančah in sladko-kisel okus. Petitgrain eterično olje mandarine se pridobiva s parno destilacijo listov, majhnih vejic in nezrelih plodov z izkoristkom približno 0,3 %. Olje se proizvaja na več območjih pridelave mandarin (zlasti v Alžiriji); vendar je proizvodnja nekoliko omejena. Olje ima sadni vonj in rumeno-jantarno fluorescentno barvo. Olje vsebuje α-pinen, dipenten, limonen, p-cimen, metil antranilat, geranaiol in metil metilantranilat.

Kemijske lastnosti

Maltil izobutirat ima sladek okus po jagodah.

Mejne vrednosti arome

Značilnosti arome pri 1,0 %: sladko, sadno in rahlo zažgano, karameliziran sladkor, marmeladne note s pridihom sladke vate.

Mejne vrednosti okusa

Značilnosti okusa pri 10 do 30 ppm: sladko, marmeladno, kremasto, tropsko, rjavo in jagodičasto, sadno, mlečno, karamelno z odtenki žvečilnega gumija in sladke vate.