Aroma kemikalije je splošni izraz za vse ogljikovodike z aromatskim benzenskim obročem ali heterocikličnim obročem. Lahko se razdeli v dve kategoriji.
Aromatska spojina je nekakšna spojina z aromatično obročno strukturo. Imajo stabilno strukturo, ni jih enostavno razgraditi in lahko povzročijo resno onesnaženje okolja. V zgodovini so razred aromatičnih snovi, pridobljenih iz rastlinskih gumijev, imenovali aromatične kemikalije. aromatske kemikalije se na splošno nanašajo na ciklične spojine, ki vsebujejo vsaj eno delokalizirano vez v molekuli, vendar obstajajo primeri sodobnih aromatičnih kemikalij, ki ne vsebujejo benzenskega obroča. vse aromatične kemikalije imajo "aromatičnost".
Ameriški naravni gama undekalakton se pogosto uporablja v jedilnih aromah in aromah tobaka. Naravno je prisoten v mlečnih izdelkih, kot sta kokos in mleko, pridobiva pa se z laktonizacijo 2-heksilciklopentanona.
Oleoresin je oljnat izdelek, ekstrahiran iz začimb z nestrupenimi topili. Vsebuje eterična olja in nehlapne sestavine, ki vplivajo na okus in povečajo vonj. Poper lahko ekstrahiramo, da dobimo koncentrirani kapsaicin in njegove derivate, črni poper pa lahko ekstrahiramo, da dobimo piperin in njegove homologe.
Dišave so alkoholna raztopina esence in ustrezna količina fiksirja dišav. Ima dišečo in bogato dišavo, glavna funkcija je pršenje na sprednji del oblačil, robčke in linijo las, in je eden od pomembnih kozmetičnih izdelkov za izžarevajo prijetno dišavo. Količina dišave v dišavah je razmeroma visoka, na splošno 15%~25%, koncentracija etanola je 75%~85%, dodajanje 5% vode lahko naredi dišavo prozorno. Alkohol ima velik vpliv na dišavo, stranišče vodo in druge izdelke ter ne sme imeti niti najmanjšega vonja. Še posebej dišave, sicer bo resno poškodovalo aromo.
Eterično olje se nanaša na vrsto hlapnega olja, pridobljenega iz cvetov, listov, lubja sadja, drevesnega lubja itd., in se imenuje eterično olje. Ima rastlinsko značilno aromo in farmakološke učinke. Obstaja približno 200 vrst aromaterapevtskih eteričnih olj, bodisi posamičnih brez parfuma bodisi mešanih in odišavljenih.
