Ameriški naravni gama undekalaktonse pogosto uporablja v jedilnih aromah in aromah tobaka. Naravno je prisoten v mlečnih izdelkih, kot sta kokos in mleko, pridobiva pa se z laktonizacijo 2-heksilciklopentanona.
Videz: brezbarvna do svetlo rumena tekočina.
Aroma: močan vonj po kremasti maščobi, vonj po breskvi. Ima močnejšo aromo breskve kot breskov aldehid.
Specifična teža (25/25): 0,956-0,961.
Lomni količnik (20): 1,457~1,461.
Vrelišče: 152-155°C (1400Pa).
Plamenišče: 159°C.
Topnost: Rahlo topen v vodi, topen v etanolu, propilenglikolu in drugih začimbah.
Stabilnost: V kislem mediju je stabilen, v alkalnem pa nestabilen in ne povzroča razbarvanja.
