Katere vrste okusov so na voljo na trgu?

Okusije bistven vidik našega vsakdanjega življenja, saj nam pomaga ceniti okus in aromo različnih živil in pijač. Okusi se nanašajo na senzorične vtise hrane ali katere koli druge snovi, ki jo je mogoče zaznati skozi naš jezik in nos. Uporablja se za izboljšanje okusa hrane, vplivanje na čustva in vzbujanje spominov. Okusi igrajo ključno vlogo v industriji hrane in pijač, saj lahko izdelek izdeluje ali razbije.

Katere vrste okusov so na voljo na trgu?

Okusi so široko razvrščeni v naravne in sintetične okuse. Naravni okusi se pridobivajo iz virov hrane, sintetični okusi pa so ustvarjeni z umetnimi kemičnimi spojinami.

Zakaj so okusi pomembni v industriji hrane in pijač?

Okusi so bistveni v industriji hrane in pijač, saj povečuje okus, aromo in videz živilskih izdelkov. Dobro uravnotežen profil okusa lahko izdelek izstopa na konkurenčnem trgu.

Kako nastajajo okusi?

Okusi lahko ustvarite z različnimi tehnikami, odvisno od vrste želene okusa. Za naravne okuse ga lahko ekstrahiramo z destilacijo, ekstrakcijo topila ali encimsko hidrolizo. Za sintetične okuse nastane s kemijsko sintezo in analizo.

Kakšni so pomisleki glede uporabe sintetičnih okusov?

Sintetični okusi se na splošno štejejo za varne za porabo, saj je v strogih regulativnih smernicah. Vendar pa obstajajo razprave o dolgoročnih učinkih sintetičnih okusov na zdravje in potrebi po obsežnejših raziskavah. Za zaključek so okusi bistvena sestavina v industriji hrane in pijač. Dodaja vrednost izdelkom in poveča celotno izkušnjo uživanja hrane. Zato je bistvenega pomena ustvariti dobro uravnotežen profil okusa za ustvarjanje izdelkov, ki izstopajo na konkurenčnem trgu. Kunshan Odowell Co., Ltd je podjetje, ki je specializirano za proizvodnjo okusov in dišav hrane. Naši okusi so skrbno izdelani z naravnimi in sintetičnimi sestavinami, da bi v vsakem živilskem izdelku predstavili najboljše. Obiščite našo spletno stranhttps://www.odowell.comČe želite izvedeti več o naših izdelkih in storitvah. Za vsa vprašanja nas kontaktirajte nashirleyxu@odowell.com.

Znanstvene reference:

1. Koppel, Kadri in sod. "Profili okusov sladkih belih vin: Vpliv sorte grozdja, geografskega izvora, vintage in vinske dobe." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356–364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan et al. "Karakterizacija arome in ključna identifikacija vonjav v kitajskem vinu Jing s plinsko kromatografijo-olfaktometrijo, kvantitativnimi meritvami, rekombinacijam arome in analize opustitve." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Cho, v Sun et al. "Spremembe hlapnih spojin in značilnosti arome korejskega tradicionalnega riževega vina (Makgeolli) med fermentacijo." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, 1. del (2015): 17–24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. et al. "Okus sirotkinih beljakovin: pregled." Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao in sod. "Identifikacija genov, povezanih z okusom v buči (Cucurbita Moschata Duch.), Z integrirano analizo transkripta." Geni vol. 11,5 521. 14 maj. 2020, doi: 10.3390/Genes11050521

6. Chen, Jian in sod. "Vpliv metod sušenja na hlapne spojine in okusne lastnosti posušene oranžne lupine (Citrus Sinensis L. Osbeck)." Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387–396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan et al. "Karakterizacija arome in analiza funkcij norizoprenoidov v različnih starih DAQU." Meje v mikrobiologiji Vol. 6 542. 9. junij 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi in sod. "Razprava baze podatkov o okusu." Kemična čutila Vol. 42,7 (2017): 539–5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0

9. Cáceres, María de Los A et al. "Kakovost in okus stranskih proizvodov kozic hidrolizatov v prahu za začimbo." Journal of Science of Food and Agriculture Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440

10. Bingham, Lisa M. et al. "Dialkil sulfidi kot močni sestavni deli okusa v pečenem sladkem krompirjevem (ipomoea batatas (L.) Lam.) Korenine." Časopis za kmetijsko in prehransko kemijo Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685