Kaj je oleoresin?

Kaj jeoljna smola?

Anoljna smolaje naravna aromatična sestavina, ki se ekstrahira iz rastlin (arome) z nepitnim hlapnim topilom in nato odstrani. Tipična topila, ki se uporabljajo za ekstrakcijo, so aceton, CO2, etil acetat, dikloroetan, metanol in metilen klorid. Indija je največji proizvajalec oljne smole.

Oljna smolavsebuje naslednje sestavine:
Eterično olje
(Hlapne spojine, ki zagotavljajo aromo in okus)
nehlapljivo
(Ponudba začinjenih ali toplih izdelkov)
Fiksno olje
(Običajno ga najdemo v semenih)
pigment
(klorofil in karotenoidi)
Naravni antioksidanti
(Zavira degradacijo okusa in barve)

Oljna smolaje narejen iz začimb, kot so bazilika, kajenski poper (uporablja se za ogrevanje ali kajenski poper za rdečo), kardamom, semena zelene in cimet
Lubje, nageljnove žbice, triplata, ingver, muškatni orešček, majaron, muškatni orešček, peteršilj, poper (črni in beli), paprika (aromatična), rožmarin, žajbelj, slani (poletni in zimski), timijan, kurkuma (rumena), vanilija in Bay (Zahodna Indija).
 
Izbira topila, uporabljenega pri ekstrakciji, je odvisna od specifične surovine ali začimbe.Oljna smolase dodaja skoraj vsem živilom za izboljšanje lastnosti naravnih arom, kot so okus, barva ali deluje kot naravni antioksidant. Ker je oljna smola zelo koncentrirana, jo običajno razredčimo pred končno uporabo. Lahko jih mešamo s suhimi kristalnimi sestavinami, kot so sol, sladkor ali glukoza, ali z drugimi rastlinskimi olji. Pri aplikacijah na vodni osnovi, kot so pijače ali luženje, lahko oljno smolo zmešate z emulgatorji, da postane dispergirana v vodi.
 
Uporaba aromeoljna smolaima več prednosti pred abrazivno aromo. Oleoresin je naraven, stroškovno učinkovit, čist (brez rasti mikrobov) in ima dolgo življenjsko dobo. Ker so koncentrirani, jih je lažje skladiščiti in prenašati.