Okusje nekakšna umetno sestavljena mešanica, ki vsebuje dve ali več ali celo desetine začimb (včasih z ustreznimi topili ali nosilci) in določeno aromo.
Da bi imela določeno aromo ali dišavo, mora iti skozi proces prilagajanja dišave. Dišava je postopek mešanja več ali celo desetin začimb v določenem razmerju v mešanico začimbe z določeno aromo ali okusom in določenim namenom, ta mešanica pa se imenujeokus.
