Metil-2-pentenojska kislina se je konec septembra vrnila v proizvodnjo in veliko število blaga je bilo stabilno dobavljeno.
Napredek pri sintezi2-metil-2-pentenojska kislinaje običajen okus, obstajata dva stereoizomera2-metil-2-pentenojska kislina, CIS (z) in trans (E), njihove fizikalne lastnosti pa so različne zaradi CIS trans struktur. Na primer, vrelišče jagodne kisline CIS je 94-94,4 ° C / 1333pa, vrelišče pa - 42 ° C; vrelišče trans jagodne kisline je 106,5 ° C / 1333 PA, udarno mesto pa 24,1 ° C。
Toda na splošno CIS in trans2-metil-2-pentenojska kislinaimajo svežo jagodno aromo, sladko-saden okus, dobro stabilnost in se pogosto uporabljajo pri uvajanju arom po hrani. Zato je sinteza jagodne kisline vzbudila veliko zanimanje raziskovalcev
